Livsfarliga vitaminer

Idag skriver DN om en ny studie som visar för tidig död hos äldre kvinnor som tagit för hög dos vitamin/mineral-tillskott. Speciellt järnpreparat kan vara riskabelt.

Jag vet inte hur studien är upplagd i övrigt, om kvinnorna rökte, motionerade etc. Men en sak är säker, här gäller det tillskott och tabletter. Som man inte bör experimentera med.Vitaminer och mineraler i maten är däremot säkert, du kan aldrig överdosera genom vanlig mat.

En dietistkollega, Annelie Frisk, har bloggat lite längre och mer ingående om studien här.

Skippa "dyrt vatten"

När det gäller grönsaker, som de flesta av oss behöver äta mer av, är det viktigt att välja rätt sorter. Istället för "dyrt vatten" i form av isbergssallad, gurka och tomat (som till 90 procent består av vatten) får vi i oss mer fibrer, vitaminer, mineraler om vi väljer, tex:

- morötter
- paprika
- broccoli
- blomkål
- röd lök
- gröna ärtor
- majs
- spenat

Tänk färg och variation. Starka färger garanterar högt innehåll av antioxidanter.

Testa gärna min nya favorit, edamame-bönor, japansk variant på färska, gröna, kokta sojabönor. Supergott och supernyttigt (innehåller fytoöstrogener som liknar naturligt östrogen och som kan motverka vissa cancertyper).

Här ser ni en kille som håller med mig om det där med att undvika vattniga, trista grönsaker:

Liten näringsskola del 6- Mineraler

Många mineralämnen och vitaminer samverkar. Därför är det bra att äta dem tillsammans.

Kalcium, fosfor och kalium är viktiga mineraler som behövs för uppbyggnad av skelett och tänder och för att musklerna och nervsystemet ska kunna fungera.

Järn, zink, jod och selen kallas spårämnen, det är mineraler som behövs i mindre mängd men som ändå är livsviktiga för oss. Järn transporterar syre i blodet medan zink är viktigt för vårt immunförsvar. Jod behövs för att vi ska kunna tillverka sköldkörtelhormon och selen behövs för cellernas syreförsörjning.

Kalcium finns det gott om i mjölk och mjölkprodukter.

Fosfor hittar du i kött, fisk och ägg

Kalium finns i frukt och grönsaker. Speciellt bananer är kaliumrika.

Järn finns det gott om i kött, blodpudding och lever och i viss mån i grönsaker, gryn och bröd. Kroppen tar lättare upp järnet från vegetabiliska livsmedel om du samtidigt äter eller dricker något som innehåller C-vitamin. Te och kaffe gör det svårare att ta upp järn i kroppen.

Jod finns i jodberikat salt och i viss mån i alger (som används i tex sushi och misosoppa) fisk och skaldjur

Zink finns i skaldjur, potatis, vetekli, vetegroddar, frön (tex pumpafrön och solrosfrön), mjölk och ägg

Selen hittar du i fullkornsprodukter, nötter och ägg

Bild: Lantmännen

När behövs kosttillskott?

De allra flesta täcker sitt behov av vitaminer och mineraler genom vanlig mat. Då behövs inte komplettering i form av kosttillskott, vitamin- och mineraltabletter. DN har skrivit en bra artikel om det här: Vitaminer inte lika nyttiga som du tror.

Men det finns tillfällen när extra tillskott kan vara bra, det gäller till exempel vid vissa sjukdomar och vid graviditet och amning. Bebisar och små barn behöver extra tillskott av vitamin D ((D-droppar) Och om du är vegan eller äldre (och har svårt att få i dig vitamin B12 via maten). Det kan också gälla dig som går ner i vikt och drar ner mycket på maten eller rättare sagt, slarvar lite mer maten. För det går mycket väl att få i sig alla vitaminer och mineraler du behöver genom maten även när du går ner i vikt, speciellt om du satsar lite extra på fullkornsprodukter, frukt och grönsaker. Men för dig som av någon anledning inte gör det och vill vara på den säkra sidan kan en multivitamin- och mineraltablett vara bra. Mitt råd är alltså i så fall att satsa på multipreparaten, som innehåller en bra balans av samtliga mikroämnen. Experimentera inte på egen hand genom att bara lägga till exmepelvis enbart zink (då kan du gå miste om järn som binder till samma ställe på de röda blodkropparna för att kunna tas upp av kroppens celler. Järn och zink konkurrerar alltså.) Generellt gäller också att vattenlösliga vitaminer (C och B-vitaminer) är relativt ofarligt att överdosera eftersom vi bara kissar ut överskottet medan fettlösliga vitaminer, A, D, E och K lagras i levern, här ska du vara mer försiktig. Och du kan aldrig överdosera genom vanlig mat.

PS. På bilderna ser ni vitaminer från Familjeapoteket.se (och min dotter, den lilla vitamingranskaren). Jag ska under en period testa dem och jämföra med övriga preparat. Återkommer till det.