Lax med honungs- och vinägerglasyr

Idag tänkte jag laga till det här goda receptet från Tasteline: honungs-och vinägerglaserad lax med örtspaghetti. Men sparris är ju inte alls i säsong nu så den färska variant som vi köpte för några dagar sedan hade blivit för gammal. Fick ersättas av frysta broccolibuketter (som blev rätt ok ändå med kort koktid, miniklick äkta smör och örtsalt) och så valde jag cous cous istället för spaghetti för det har blivit för mycket pasta nu ett tag (bulgur skulle också funka). Och då fick örterna samsas med laxen istället. Men originalreceptet rekommenderas i alla fall varmt! :)

Hälsoeffekter: protein och omega 3 från laxen, fibrer, folsyra  och antioxidanter från sparrisen (eller broccolin) och en massa antioxidanter i de färska kryddorna. Lågt GI genom vinägern som sänker pH-värdet i magsäcken ( = långsammare blodsockerstegring) och så kan honung möjligtvis ge antiinflammatoriska effekter (+ antioxidanter. Igen.)

Vårgodis

Vårens primör no 1, sparris, är fortfarande som godast, billigast och hittas från en odling nära dig (eller ja, ganska nära... relativt lätt att få tag i svensk sparris i alla fall, till exempel från Gotland). Och nu är det ju snart mer försommar än vår men som sagt, sparris is still going strong.

Jag gillar att äta sparris med tuggmotstånd, lite smält smör eller parmesan och lite salt. Perfekt tillbehör till det mesta.

Nyttigt är det ju också så klart, sparris är fullproppat med B-vitaminen folat, c- och a-vitaminer, antioxidanter och lite kalcium. Dessutom en stor dos fibrer och prebiotika i form av tex inulin, som ger bra maghälsa.