Kycklingfajitas på fredag

Fick tips från en kompis om det här goda receptet som jag tänkte dela med mig av:

Kycklingfajitas
4 portioner

Tortillabröd (en förpackning)
3-4 kycklingbröstfiléer
1 burk Salsa (Här kan man naturligtvis göra en hemgjord, godare variant men det tar ju längre tid också... jag väljer färdigvarianten och mediumstyrka, gillar inte när det blir för starkt så det inte går att urskilja smaker.)
1-2 Avokado
1 paket gräddfil
1 liten bit god ost
3 tomater
1 röd paprika
1 lime
1 kruka färsk koriander
1 röd chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor

Gör så här:
Strimla kycklingköttet och fräs i olja, salta och peppra. Riv osten. Finhacka paprika, tomat, avokado, koriander och vitlök. Kärna ur chilifrukten och finhacka den också. Servera ev separat så att var och en kan reglera styrka. Även limen kan klyftas upp och serveras separat. Placera kycklingköttet på tortillabrödet, lägg på salsa, ost och gräddfil. Toppa med grönsaksströssel och pressa över lite lime. Klart!

(Bilden är lånad från Casa Fiesta. Kommer förmodligen ersättas ev egen hemfixad variant ikväll, om jag kommer ihåg.)

Kyckling på fredag

Tillsvidarebild: Kronfågel

Jag har hittat ett sånt himla gott kycklingrecept från Nigella Lawson, som har gjort succé här hemma ett par gånger (även hos den något kräsna tvååringen- för att inte tala om vovven som överlyckligt slukade resterna). Får nog börja ersätta vår traditionella fredagslasagne.

Pinjenötter, sultanrussin och rosmarin är en perfekt smakkombination, sött, syrligt och nötigt. Som får marineras i hel färsk kyckling i ugn (när det gäller tillagningstid, kolla av med ugnstermometer. 70 grader = ta ut och kolla om kycklingen är klar dvs ej genomskinligt/rosa kött i bröstfilén. Kan behöva gå upp till 80 grader men testa vid 70 först så köttet inte blir för torrt ).

Just det här receptet är tänkt att serveras med tagliatelle men jag tycker även att ris funkar, gärna vildris + i vilket fall en god grönsallad (och ett gott glas vin) till.

God helg! :)

(Bilden på snyggingen Nigella är lånad från hennes webbplats. Spana även in hennes "Kitchen Wisdom"- här).

Kyckling med edamame

Gott recept i senaste nr av Coops tidning Mersmak.

Jag älskar edamamebönor (färska sojabönor) som innehåller fytoöstrogener, ett ämne som kan skydda mot klimakteriebesvär och cancer. Även en jättebra källa till protein, järn, prebiotiska fibrer och vitamin K. Och som framförallt är himla gott!

Stinas kycklingsallad

God, nyttig och enkel kycklingsallad:

4 portioner

3-4 kycklingfiléer

2 mogna avokados

1/2 röd lök

1 röd paprika

2 tomater

1/2 gurka

1 paket machésallad

1 dl majs (fryst)

Salt och peppar

Grillkrydda

Limesås

2- 3 dl Matlagningsyoghurt

1 lime

1/2 röd chili

1 tesked honung

Salt och peppar

Börja med limesåsen, riv skalet av en lime, dela den och blanda i limerivet + saften av halva limen med yoghurt, chili, honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.

Dela kycklingfiléerna i bitar, stek och krydda med Grillkrydda (ja, alltså lite fuskkrydda som faktiskt funkar väldigt bra till kyckling). Skölj och skär grönsaker + sallad. Tillaga majsen i micron med lite vatten på ett par minuter. Blanda kyckling och grönsaker, servera med limesås.

För dig som är extra hungrig passar det bra att lägga till ett par portioner bulgur eller cous cous (tillred samtidigt som du steker kycklingen).

Hälsoeffekter

- Kyckling innehåller högvärdigt protein (alla essentiella aminosyror) och är också en bra källa till zink.

- Avokado innehåller en hög mängd Omega 3-fettsyror, E- och A-vitamin.
- Röd paprika ger mycket C-vitamin och betakaroten.
- Det här är överhuvudtaget en maträtt med mycket fibrer och lågt GI (GI-värdet sänks tex av det relativt höga proteininnehållet från kycklingen och av det låga pH-värdet i matlagningsyoghurten).