Pasta med broccoli, pinjenötter och pecorino

Enkelt, gott med rena smaker och nyttigheter i form av fibrer (prebiotika), mineraler, antioxidanter och folsyra. 

4 portioner

1 paket (500 g) Gnocchi-pasta (ännu bättre blir det ju förstås om du orkar göra originalvarianten- äkta, italiensk Gnocchi av potatis)
Färsk broccoli (2 st)
Pecorino-ost (1 burk) 

1-2 påsar pinjenötter
1-2 vitlöksklyftor

Lite olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning. Under tiden: Rosta pinjenötterna på medelvärme i torr stekpanna. Häll av dem i stor skål.

Hacka vitlöken. Häll lite olivolja i stekpannan och i med vitlöken, akta så den inte bränns vid/blir brun, ska bara fräsas kort stund.

Koka broccolin i djup tallrik med lite vatten och hög effekt ca 4 minuter i mikro (lite vatten och kort tillagningstid ger högre näringsvärde, vitaminerna stannar kvar i broccolin och hamnar in te i kokvattnet).

Blanda i färdigkokt pasta i skålen med pinjenötter, tillsätt färdigkokt broccoli. Blanda i pecorino och vitlök. Salta och peppra. Klart!   

Kyckling på fredag

Tillsvidarebild: Kronfågel

Jag har hittat ett sånt himla gott kycklingrecept från Nigella Lawson, som har gjort succé här hemma ett par gånger (även hos den något kräsna tvååringen- för att inte tala om vovven som överlyckligt slukade resterna). Får nog börja ersätta vår traditionella fredagslasagne.

Pinjenötter, sultanrussin och rosmarin är en perfekt smakkombination, sött, syrligt och nötigt. Som får marineras i hel färsk kyckling i ugn (när det gäller tillagningstid, kolla av med ugnstermometer. 70 grader = ta ut och kolla om kycklingen är klar dvs ej genomskinligt/rosa kött i bröstfilén. Kan behöva gå upp till 80 grader men testa vid 70 först så köttet inte blir för torrt ).

Just det här receptet är tänkt att serveras med tagliatelle men jag tycker även att ris funkar, gärna vildris + i vilket fall en god grönsallad (och ett gott glas vin) till.

God helg! :)

(Bilden på snyggingen Nigella är lånad från hennes webbplats. Spana även in hennes "Kitchen Wisdom"- här).